Pastan muoto kastikkeen mukaan
- Spagetti ja linguine: öljy-, tomaatti- ja äyriäiskastikkeet.
- Tagliatelle ja pappardelle: kermaiset ja lihaisat kastikkeet.
- Penne ja rigatoni: paksut tomaatti- ja uunipastat.
- Fusilli ja farfalle: pestot ja pastasalaatit.
- Lasagnelevyt: uuniruoat.
Maustetut pastat, kuten valkosipuli-basilika- tai chilipasta, tuovat makua jo itsessään.
Keittäminen
Keitä pasta runsaassa, suolatussa vedessä, noin litra sataa grammaa kohden. Sekoita heti pastan lisäämisen jälkeen ja maista hieman ennen ohjeaikaa. Ota talteen kupillinen keitinvettä ennen valuttamista, sillä se auttaa kastiketta tarttumaan pastaan. Kuivaa pastaa lasketaan yleensä noin 75 ja 100 gramman välillä aikuista kohden.
Kotitekoinen pasta
Tuore pasta tehdään yleensä vehnäjauhoista ja kananmunista. Pastakone kaulii taikinan tasaisen ohueksi, ja leikkuuterillä siitä saa esimerkiksi tagliatellea ja spagettia. Tuore pasta kypsyy muutamassa minuutissa. Kuivausteline pitää pastanauhat erillään, ja raviolimuotit helpottavat täytettyjen pastojen tekoa. Pastakoneet puhdistetaan yleensä kuivana harjalla, ei vedellä, joten tarkista valmistajan ohje.
Gluteeniton pasta
Gluteenittomia pastoja valmistetaan esimerkiksi maissista, riisistä, linsseistä tai kikherneistä. Ne kypsyvät eri tavalla kuin vehnäpasta, joten seuraa ohjetta tarkasti.
Säilytys
Kuiva pasta säilyy pitkään kuivassa ja viileässä, tiiviisti suljettuna. Tiivis purkki suojaa ruokakoilta. Tuore pasta säilytetään jääkaapissa ja käytetään muutaman päivän kuluessa, tai se voidaan pakastaa.
Pastaruoat arkeen
Pasta on nopean arkiruoan perusta. Aglio e olio valmistuu spagetista, valkosipulista, oliiviöljystä ja chilistä siinä ajassa, kun pasta kypsyy. Tomaattikastikkeinen pasta, pesto ja kermaiset kastikkeet ovat muita helppoja vaihtoehtoja. Lopuksi lisätyt tuoreet yrtit, sitruuna ja raastettu juusto viimeistelevät annoksen.
Hinta
Vertaa hintaa kilolta. Erikoispastat ja maustetut pastat ovat usein pieniä pakkauksia, mutta ne tuovat vaihtelua arkeen. Pastakoneet ovat kertaostos, joka kestää oikein huollettuna pitkään.
Täysjyväpasta
Täysjyväpastassa on enemmän kuitua kuin tavallisessa pastassa, ja sen maku on hieman pähkinäinen. Se kypsyy usein hieman pidempään, joten seuraa pakkauksen ohjetta. Täysjyväpasta sopii hyvin voimakkaiden kastikkeiden kanssa.
Pastakoneen valinta
Käsikäyttöinen pastakone on edullinen ja kestävä, ja siihen voi hankkia lisäteriä eri pastamuodoille. Sähköiset pastakoneet ja yleiskoneiden pastalisäosat helpottavat isompien määrien valmistusta.
Pastan säilytys keitettynä
Keitetty pasta säilyy jääkaapissa kannellisessa astiassa muutaman päivän. Jos keität pastaa etukäteen esimerkiksi salaattiin, huuhtele se kylmällä vedellä ja sekoita joukkoon tilkka öljyä, jotta se ei tartu yhteen.
Kokeile myös eri pastamuotoja samaan kastikkeeseen, sillä muoto vaikuttaa siihen, miten kastike tarttuu ja miltä annos tuntuu suussa.
Lue lisää oppaasta pasta ja riisi ja katso myös kastikkeet ja öljyt.
Usein kysyttyä
Pitääkö pastan keitinveteen lisätä öljyä?
Ei tarvitse, jos vettä on runsaasti ja sekoitat pastaa alussa.
Kuinka paljon pastaa tarvitaan henkilöä kohden?
Kuivaa pastaa lasketaan yleensä noin 75 ja 100 gramman välillä aikuista kohden pääruoassa.
Voiko pastakoneen pestä vedellä?
Useimpia pastakoneita ei pestä vedellä, vaan ne puhdistetaan kuivana harjalla. Tarkista valmistajan ohje.