Musta, vihreä, valkoinen ja oolong-tee tulevat kaikki samasta kasvista, teepensaasta. Erot syntyvät siitä, miten lehtiä käsitellään: kuinka paljon ne saavat hapettua ennen kuivaamista. Yrttitee, rooibos ja hedelmätee eivät ole teetä kasvitieteellisessä mielessä, vaan muista kasveista valmistettuja haudukkeita, ja ne ovat yleensä kofeiinittomia.
Tärkein yksittäinen asia hyvässä kupillisessa on veden lämpötila ja haudutusaika. Vihreä tee muuttuu kitkeräksi kiehuvassa vedessä ja liian pitkään haudutettuna, kun taas musta tee tarvitsee kuumaa vettä. Tässä oppaassa käydään läpi teelaadut, irtotee ja pussit, haudutus ja säilytys.
Teevalikoima löytyy kategoriasta tee. Kategoriaan on päätynyt myös keittiölaitteita, joten tarkista tuotteen nimi ja kuvaus.
Teelaadut lyhyesti
| Laatu | Maku | Kofeiini |
|---|---|---|
| Musta tee | Täyteläinen, maltainen tai kukkainen | Sisältää kofeiinia |
| Vihreä tee | Raikas, ruohoinen | Sisältää kofeiinia |
| Valkoinen tee | Mieto ja pehmeä | Sisältää kofeiinia |
| Oolong | Mustan ja vihreän välimaastossa | Sisältää kofeiinia |
| Rooibos | Pehmeä ja hieman makea | Kofeiiniton |
| Yrtti- ja hedelmätee | Kasvista riippuen | Yleensä kofeiiniton |
Maustetut teet, kuten Earl Grey, jossa on bergamottia, ovat yleensä mustaa tai vihreää teetä, johon on lisätty aromeja, kukkia tai hedelmiä.
Irtotee vai teepussi?
- Irtotee: lehdet saavat tilaa avautua, ja maku on usein monivivahteisempi. Irtoteestä voi valmistaa juuri sopivan vahvuisen kupillisen, ja hinta kupillista kohden on usein edullinen.
- Teepussi: kätevä ja nopea. Tavallisissa pusseissa tee on usein hienoksi rouhittua, jolloin se uuttuu nopeasti ja voimakkaasti.
- Pyramidipussit: isommat pussit, joissa lehdet ovat usein suurempia.
Irtoteetä varten tarvitset siivilän, teepallon tai teepannun, jossa on suodatin.
Lämpötila ja haudutusaika
Pakkauksen ohje on paras lähtökohta, mutta alla on yleisiä suuntaviivoja:
| Laatu | Veden lämpötila | Haudutusaika |
|---|---|---|
| Musta tee | Juuri kiehunut | 3 ja 5 minuutin välillä |
| Vihreä tee | Noin 70 ja 80 asteen välillä | 1 ja 3 minuutin välillä |
| Valkoinen tee | Noin 70 ja 85 asteen välillä | 2 ja 5 minuutin välillä |
| Oolong | Noin 85 ja 95 asteen välillä | 2 ja 5 minuutin välillä |
| Rooibos, yrtit, hedelmät | Juuri kiehunut | 5 minuuttia tai enemmän |
Jos sinulla ei ole säädettävää vedenkeitintä, anna kiehuneen veden jäähtyä muutama minuutti ennen vihreää tai valkoista teetä. Hyvä nyrkkisääntö määrälle on noin teelusikallinen irtoteetä kuppia kohden, mutta suuret ja kevyet lehdet vievät enemmän tilaa.
Kylmäuutto ja jäätee
Kylmäuutettu tee valmistetaan laittamalla tee kylmään veteen jääkaappiin useaksi tunniksi. Maku on pehmeä ja vähemmän kitkerä. Osa hedelmä- ja yrttiteistä on suunniteltu erityisesti kylmäuuttoon. Noudata pakkauksen ohjetta, ja säilytä kylmäuutettu tee jääkaapissa.
Säilytys
Tee imee helposti kosteutta ja hajuja. Säilytä se:
- tiiviissä purkissa tai alkuperäisessä suljettavassa pakkauksessa
- viileässä, kuivassa ja pimeässä
- erillään voimakkaista mausteista ja kahvista.
Vihreä ja valkoinen tee menettävät aromiaan nopeammin kuin musta, joten ne kannattaa käyttää muutaman kuukauden sisällä avaamisesta. Tarkista parasta ennen -päiväys.
Tee ja kofeiini
Musta, vihreä, valkoinen ja oolong-tee sisältävät kofeiinia, tosin yleensä vähemmän kuin kahvi kupillista kohden. Jos haluat välttää kofeiinia illalla, rooibos ja yrttiteet ovat hyviä vaihtoehtoja. Raskaana olevien ja imettävien on hyvä huomioida kofeiinin kokonaismäärä kaikista juomista.
Tee lahjaksi
Teelajitelmat ja kauniit purkit ovat suosittuja lahjoja. Lajitelma on hyvä valinta, jos et tiedä saajan mieltymyksiä. Kuuma suklaa ja kaakao sopivat samaan lahjakoriin, ja niitä löydät kategorioista kaakao ja suklaa ja muut.
Maito, sitruuna ja makeutus
Mustaan teehen lisätään usein maitoa, ja esimerkiksi English Breakfast ja muut vahvat aamuteet on sekoitettu kestämään maitoa. Sitruuna sopii moniin mustiin teehin, mutta vihreään ja valkoiseen teehen sitä ei yleensä lisätä, koska se peittää mietoa makua. Hunaja ja sokeri ovat makuasioita. Jos haluat maistaa teen omat aromit, kokeile ensin ilman lisukkeita.
Hinta kupillista kohden
Irtoteen hinta voi näyttää korkealta grammaa kohden, mutta yhdestä 100 gramman pakkauksesta saa yleensä kymmeniä kupillisia. Vertaa siis hintaa kupillista kohden. Teepussit ovat käteviä, mutta laadukkaissa pusseissa kupillisen hinta voi olla korkeampi kuin irtoteessä.
Teepannu ja välineet
Teepannu, jossa on irrotettava suodatin, sopii useammalle kupilliselle. Yhdelle kupilliselle riittää teepallo tai kuppiin asetettava siivilä. Lasipannussa näet teen värin ja lehtien avautumisen. Esilämmitä pannu kuumalla vedellä, niin tee pysyy lämpimänä pidempään. Poista lehdet tai pussi haudutuksen jälkeen, jotta tee ei muutu kitkeräksi.
Teen alkuperä
Teetä viljellään esimerkiksi Intiassa, Sri Lankassa, Kiinassa, Japanissa ja Keniassa, ja kasvualue vaikuttaa makuun. Darjeeling on tunnettu kevyestä ja kukkaisesta maustaan, Assam maltaisesta ja voimakkaasta maustaan. Japanilaiset vihreät teet, kuten sencha, ovat usein ruohoisia ja raikkaita. Pakkauksessa mainittu alkuperä auttaa löytämään suosikin.
Jos olet vasta aloittamassa, valitse ensin muutama eri laatu pienissä pakkauksissa tai teelajitelma. Kun löydät suosikin, voit ostaa sitä isompana pakkauksena edullisemmin. Kirjaa ylös, millä lämpötilalla ja haudutusajalla tee maistui parhaalta, niin onnistut seuraavallakin kerralla ilman arvailua tai kitkerää lopputulosta.
Pikalista
- Musta tee kuumaan veteen, vihreä ja valkoinen viileämpään.
- Noudata haudutusaikaa, liian pitkä haudutus tekee teestä kitkerän.
- Noin teelusikallinen irtoteetä kuppia kohden.
- Säilytä tee tiiviissä purkissa viileässä ja pimeässä.
- Rooibos ja yrttiteet ovat yleensä kofeiinittomia.
- Vertaile hintaa grammaa tai kupillista kohden.
Usein kysyttyä
Miksi vihreä tee maistuu kitkerältä?
Yleensä vesi on ollut liian kuumaa tai tee on hautunut liian pitkään. Kokeile noin 70 ja 80 asteen välillä olevaa vettä ja lyhyempää haudutusta.
Voiko irtoteetä hauduttaa useamman kerran?
Monet laadukkaat irtoteet, kuten oolong ja vihreät teet, kestävät useamman haudutuksen. Maku muuttuu jokaisella kerralla.
Onko yrttitee teetä?
Ei kasvitieteellisessä mielessä. Yrttitee on muista kasveista tehty hauduke, ja se on yleensä kofeiiniton. Kahvista kerrotaan oppaassa kahvin valinta.
